CONFITURE D’ANANAS
En allant pique- niquer au Maraea de TAPUTAPUATEA, dans le sud de l'île de Raiatea (les maraes étaient des lieux sacrés dans la culture Maoi, lieux de prières, de culte, d'offrandes et de sacrifices ... humains. et oui !!), nous nous arrêtons sur le bord de la route acheter quelques ananas! Surprise, 7 ananas pour 500 XPF (envrion 4 euros!).
Qu'est ce que je vais bien pouvoir faire de tous ça 
car nous ne sommes que deux à la maison ?!
Je me lance dans une petite confiture maison à partir d'une recette trouvée sur Marmiton.
Et bien le résultat est pas mal du tout.
L'ananas et le citron se marient parfaitement et la confiture n'est pas trop sucrée.
Parfait pour les tartines du matin ou du goûter...
Ingrédients:
1 gros ananas
La moitié du poids de l'ananas en sucre roux (environ, je n'ai pas pesé)
Le jus de 2 petits citrons verts
Le zeste d'un citron, détaillé en gros rubans
1 càs de grains de vanille pure (grattés sur des gousses fraîches ou achetés en sachet)
1 càs de rhum brun
Éplucher l'ananas, retirer le cœur et les "yeux" et couper la chair en morceaux.
Placer les morceaux d'ananas dans une passoire et écraser à la fourchette pour bien recueillir le jus. Réserver les fruits.
Dans une casserole, laisser fondre le jus d'ananas avec le sucre et le jus de citron à feu doux quelques min.
Augmenter la chaleur à feu vif et porter le sirop à ébullition.
Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le liquide épaississe (10/15 min env).
Ajouter l'ananas réservé, le zeste de citron, la vanille et le rhum.
Continuer la cuisson sur feu moyen-fort durant environ 30 min. La confiture est prête lorsque les fruits ont pris une belle couleur ambrée (ne pas trop faire cuire).
Retirer les zestes de citron et répartir la confiture dans des pots stérélisés.
Fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.
Remettre les pots à l'endroit et ranger dans un endroit frais et sec.
Une fois ouverts les pots se conservent au réfrigérateur durant 1 à 2 semaines.