TARTE AUX LEGUMES

Ce soir, je vous propose une part de tarte ou comment faire le plein de légumes tout en changeant de l'éternelle ratatouille et autres fantaisies ...

Pour une belle tarte:
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide légère
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'aïl
- 1 poivron vert
- 1 courgette (moyenne)
- 3 tomates
- Herbes de Provence
- 1 pincée de curry
- 100 g de parmesan, 1 poignée de gruyère râpé.


Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Préchauffer le four à 180°C.
Emincer les oignons, écraser l'ail, couper la courgette et le poivron en morceaux.
Faire revenir  quelques minutes l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajouter l'ail et le poivron.
Laisser cuire 5 min à feu doux.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème liquide et le gruyère.
Y ajouter la préparation aux poivrons.
Faire revenir dans la même poêle, les morceaux de courgette pour les faire dorer légèrement. Les ajouter ensuite au mélange.
Couper 2 tomates en dés puis les ajouter à la préparation.
Saler, poivrer, ajouter les herbes de ¨Provence à convenance ainsi que la pincée de curry.
Verser la garniture sur la pâte brisée.
Disposer des rondelles de tomates sur les dessus puis parsemer de parmesan.
Enfourner pour 30 à 40 minutes environ. La pâte à tarte doit être cuite et le dessus bien doré.
Je l'ai servie bien chaude accompagnée d'une salade d'endive. Parfait pour un dîner léger et équilibré.

Bon appétit !